Γίγαντες με φέτα

• 500 γρ. Ελέφαντες Γίγαντες Πρεσπών
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 800 γρ. ή 2 συσκευασίες Πολτό Τομάτας Santo
• 1 φλ. τσαγιού Παρθένο Ελαιόλαδο Επιδαύρου
• 3 κ.σ. φρυγανιά θρυμματισμένη
• Αλάτι Χοντρό Μεσολογγίου
• Μαύρο πιπέρι, φρεσκότριμμένο
• Φέτα Μυτηλήνης δοχείου Κατσικίσια

Εκτέλεση: 

1. Από την προηγουμένη μουσκεύουμε τους Ελέφαντες Γίγαντες Πρεσπών σε μπόλικο νερό με 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής. Την επομένη ξεπλένουμε πολύ καλά. Βράζουμε τους Ελέφαντες Γίγαντες Πρεσπών με καθαρό νερό για 30΄. Τους στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
   
   
2. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, άνηθο, μαϊντανό, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Τ’ ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Σε λαδωμένο μακρόστενο πυράντοχο σκεύος ή στρογγυλό 32 ή 34 εκ. ταψί στρώνουμε τους γίγαντες και τα μυρωδικά. Καλύπτουμε με μία στρώση ψιλοκομμένες ντομάτες ή τον Πολτό Τομάτας Santo.
   
   
3. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το φαγητό με το Παρθένο Ελαιόλαδο Επιδαύρου και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει με το λάδι του.
   
   
4. Προαιρετικά: Σε κάθε μερίδα μας βάζουμε στο πάνω μέρος ένα μεγάλο κομμάτι Φέτα Μυτηλήνης δοχείου Κατσικίσια